水産物には主に次のカテゴリが含まれます。
魚製品:
干物、魚の切り身、魚のストリップなどの干物製品は、保存や輸送が容易になるように乾燥または天日乾燥されています。{0}
塩辛やかまぼこなどの魚の漬物製品は、風味を高め、保存期間を延ばすために漬けられています。
魚の缶詰製品は主に魚から作られており、長距離輸送や長期保存が容易になるように加工され、密封されています。{0}
貝類製品：
ホタテ貝やアワビなどの乾燥品や、すぐに食べられる貝類は、タンパク質と不飽和脂肪酸が豊富で、栄養価が高くなります。{0}{1}
海藻製品：
昆布や海苔などの乾燥製品、加工された昆布結びや刻み昆布は栄養価が高く、特定の健康上の利点があります。
その他の水産物:
エビペーストやエビペーストなどのエビ製品、カニカマなどのカニ製品は、原料や加工方法によってそれぞれ独特の風味や栄養価が異なります。