調味料の歴史

私の国の調味料の進化は、大きく 3 つの世代に分けることができます。
醤油、酢、醤油、豆腐、唐辛子や八角などの天然香辛料など、第一世代の単一フレーバー調味料は、数千年に及ぶ最も長い期間人気を博しました。
第 2 世代の高濃度かつ高効率の調味料には、スーパーフレーバー MSG、IMP、GMP、シクラメート、アスパルテーム、ステビア、キシロースに加え、酵母エキス、HVP、HAP、香料、スパイスが含まれています。-これらの高効率調味料は 1970 年代に普及しました。-
三代目、複合調味料。現代の複合調味料は比較的遅くに始まり、急速に発展したのは 1990 年代になってからです。これら 3 世代が共存する中、後者 2 世代は着実に市場シェアと販売量を拡大してきました。
第 4 世代のすべて天然調味料は、精製技術に依存し、栄養と健康を優先しています。{0}健康への需要の高まりを受けて、天然調味料は市場シェアを拡大​​しています。-