鶏肉入り筍の中華スープ
鶏肉を血が洗い流されるまで数回洗い、脇に置きます。
鶏肉を冷水の入った鍋に入れ、5分ほど茹でます。
湯通しした後、鶏肉を取り出します。
次に、湯通しした鶏肉をもう一度洗います。
タケノコの煮物をお皿に移し、置いておきます。
食材（肉と野菜の合計）約1kgに必要な水の量は2Lです。
強火で沸騰させます。
火を弱火にして約2時間煮ます。
煮ている間に、ねぎをみじん切りにします。
鍋から取り出す時が来ました。
みじん切りネギを振りかけます。酸味と香りが美味しい筍鶏の出来上がりです。
指導のビデオです。