-柔らかく風味豊かに、固くなったりパサついたりしないように炒めるにはどうすればよいでしょうか?
20年の経験を持つシェフがその秘密を教えます。
切り方、マリネ、油の温度がすべて重要です。
牛肉半分500gを購入しました。
牛肉は豚肉とは異なり、柔らかく食べるためには繊維に沿って切る必要があることを覚えておいてください。
画面に表示されている調味料でマリネします。
- ネギ-生姜水
- 塩
- チキンパウダー
- 挽いた白胡椒
- 料理酒
- 砂糖
- 卵白
- 片栗粉
セロリの場合は、皮をむいてから短冊状に切ります-
これにより柔らかさが保たれます。
玉ねぎなどの他の材料を用意します。
緑ピーマン、赤ピーマンなど。
中華鍋を熱し、油を加えます。
くっつかないように中華鍋の側面に油を塗っておきましょう。
油が約 30% 熱くなったら (弱-)、
牛肉を加え、ゆっくりとスライドさせます。均等に火が通るまで炒め、約 80% 完成します。-
余分な油を落として、
ほんの少しだけ残して、カットして洗ったピーマンのピクルス Maoge の袋を加えます。{0}
唐辛子と生姜を熟成塩水で発酵させて作られています-
酸っぱい{0}}風味がとても強いです。あらゆる種類のピーマンのピクルス料理に最適です。
各パックには 2 つのバッグが含まれています。
1袋に約500gの材料が入ります。
ピーマンの漬け物に塩気が付いているので、お好みで塩を加えてください。
でんぷんスラリーを加えてソースにとろみをつけます。
準備完了です。牛肉はシルキーで風味豊かで、一口食べるごとに刺激的でスパイシーです。
パジャオ牛肉-ピーマン牛肉のピクルスを調理する方法の動画リンク