Suancai 魚は四川料理の代表的な料理の 1 つで、その酸味、スパイシー、新鮮で魅力的な風味で愛されています。この料理を完璧に仕上げるには、スアンサイ (高菜のピクルス) の品質が鍵となります。伝統的に発酵させた高菜漬けの猫毛を使用したこの一品は、独特の酸味と楽しい体験をお約束します。
材料
- 1.5kgの魚
- 馬毛酢菜魚醤 360g
- 植物油 100g
- 水1.25L
説明書
ステップ1. 準備
内臓を取り除いた新鮮な魚を約1.5kg用意します。
魚を切り分けて大きなボウルに入れます。
余分な水分を飛ばした後、魚のマリネスパイスパックとよく混ぜ、5〜8分間マリネします。
ステップ2.炒める
中華鍋にサラダ油を熱し、キャベツのピクルスパックを加えて香りが出るまで炒めます。-
ソースパックごと水約1.25Lを注ぎます。
水を沸騰させ、高菜漬けの風味を十分に引き出すために3〜5分間煮ます。
ステップ3. フィレを調理する
中火にし、魚の頭と骨を加えて3分ほど煮ます。
次に、魚のスライスを加え、完了するまで調理します。
ステップ 4. 提供する準備ができました。
Suancai 魚のレシピのベディオ: